AJIACO BOGOTANO

AJIACO BOGOTANO
ingredientes:
2 litros de agua
1 litro de leche
1/2 kg de papas criolls colombianas enteras
1kg de papas blancas peladas y picadas en rodajas
1 1/2 de pechugas de pollo sin picar
5 mazorcas picadas en trozos
1 paquete de cebollin
6 dientes de ajo picados finamente
1 ramo de guascas
1 rama de cilantro
1 taza de crema de leche
1 taza de alcaparra
4 aguacates picados en lajas
sal y pimienta al gusto

preparación

se colocan las pechugas de pollo,las papas,el cebollin picado finamente y las mazorcas a cocinar en dos litros de agua y el litro de leche.Por 1 hora,hasta que este cocido el pollo y las papas.
se saca el pollo se desilacha,luego se agregan los demas ingredientes,el ajo la sal ,la pimienta,la alcaparra,la crema de leche,el perejil,y se cocina por unos 15 min mas o menos hasta que espese un poco,se sirve y se acompaña con el aguacate.
la crema y las alcaparras se pueden colocar aparte y cada comensal lo agrega al gusto.
demasiado bueno verdad...
que lo disfruten
nestor

ESPECIAL GASTRONOMIA COLOMBIANA

EL PROGRAMA DE HOY ESTUVO FABULOSO..NUESTRO INVITADO ALAN NOS ACÒMPAÑO PARA HACER UN ESPECIAL DE COLOMBIA..GRACIAS LA PARTICIPACION DE LOS RADIO ESCUCHAS..QUE MANDARON MUCHOS MENSAJES DE TEXTO....SUS LLAMADAS NOS LLENA DE ANIMO..LA RECETA DEL PAN DE BONO LA COLOCAREMOS ESTA SEMANA..UN BESO LOS QUEREMOS MUCHISMO...

NESTOR Y THAELIS

BACALAO GRATINADO CON TOMATES

Bacalao Gratinado con tomates


1kg de bacalao salado
6 dientes de ajo finamente picados
6 tomates maduros picados en cuadros
3 hojas de laurel
1 taza de harina
1/2 cdta de azucar
1/2taza de maiz
2 cebollas picadas en julianas
1 vaso de vino blanco
1 pimenron rojo grande
pan rallado
sal,pimienta en granos

preparación

Un paso muy importante es el desalado
durante 2 o tres dias dejar en remojo el bacalao picado en trozos y cambiar regularmente el agua(refrigerado en la nevera),asi se conserva la firmeza de la carne y no se deteriora por el calor.
se usa tres partes de agua por cada bacalao
se seca el bacalao con un trapo,se enharinan los trozos y se doran en el aceite de maiz y se reservan en una bandeja de hornear.
en el mismo aceite se sofrien la mitad de los ajos,con el pimenton picado en julianas, alos dos minutos se agregan el tomate y la cebolla en el laurel,salpimentamos y cocinamos a fuego lento para caramelizar.
Cuando este listo agregamos el vaso de vino blanco y dejamos reducir durante 5 min.
esta preparaciòn se agrega al bacalao junto con el resto de los ajos,el pan rralado,el perejil,se gratina por 10min y listo.
NESTOR

ESPECIAL COMIDA PORTUGUESA

El programa de hoy estuvo fabuloso,La lic Adriana Rodrigues,no adentro en la cultura portuguesa,se nos paso el tiempo rapidisimo,decidimos hacer otra entrega.la receta del bacalao de nestor estuvo muy buena,pronto la tendremos aqui en el blog.gracais por su participaciòn

CONSERVACION DE ALIMENTOS

El programa estuvo excelente,nuestra invitada nos diò muchos secretos,gracias por la participaciòn del pùblico,ella nos prometio estar en una nueva entrevista,y nos trajo dos regalitos que estaban exquisitos...unmm,nos dio la receta de la salsa italiana de larga duraciòn,y en una proxima entrega nos va a enseñar a preparar dulces y ponches..no se lo pueden perder..