FIDEOS DE ESPELTA " PUTTANESCA"

Saludos a todos nuestros fieles radioescuchas , esta receta tiene el elemento fuego como principal componente para estimular energias que ayuden al sistema circulatorio y a nuestro intestino , asi como un elemento exotico y raro de alto contenido de carbohidratos , proteinas y gran fuente de fibra natural , los fideos de espelta ,,, . l a espelta es un cereal que existe hace mas de 7.000 años , se considera el grano origen del trigo solo que mas nutritivo y de sabor mas intenso , aqui les va esta receta.

INGREDIENTES

- 300 gr de fideos de espelta MA

- 500 gr de tomates maduros MA

- 5 dientes de ajo ME

- 1/4 de taza de aceite de oliva T

- 10 aceitunas negras sin semilla F

- 2 cucharadas de alcaparras F

- 1 cucharadita de oregano seco MA

- 1 cucharadita de azucar morena T

- sal marina al gusto A

- pizca de nuez moscada F

- 1/4 de pimenton rojo molido

PREPARACION

- Primero que todo escaldar los tomates por unos 45 seg para pelarlos y sacarles las semillas, luego pelar y picar los ajos finamente y dorarlos sin quemar con el aceite de oliva, luego integrar los tomates , el oregano , las aceitunas , las alcaparras , la nuez moscada y el pimenton , cocinar ´por 30 min al final agregar la sal marina al gusto e integrar con los fideos ya cocidos al dente y a disfrutar de esta estupenda receta , pueden sustituir la pasta de espelta por pasta integral , buen provecho les desea Thaelis y Nestor..

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ENSALADA CAPRESE EN NIDO DE VERMICELLI AL PESTO

-Cocinando con los cinco elementos del feng shui, MADERA , FUEGO, METAL, AGUA, TIERRA , son los cinco elementos que manejamos para estimular o equilibrar nuestra energia vital a traves de los alimentos . Es claro que somos energia , nos rodean diferentes fuentes de energia , las personas que nos rodean , el ambiente , la energia cosmica del universo , asi que manejarlas y conocerlas es una virtud en la gastronomia , aqui les va esta estupenda receta del elemento madera , para estimular los procesos hepaticos y biliares , osea si andas de mal humor , irritable, falto de paciencia , problemas musculares .........

INGREDIENTES ( 4 o 5 raciones)

Para los vermicellis al pesto

- 15 hojas de albahaca fresca MA

-2 dientes de ajo MA

- 1 Cucharadita de sal marina A

- 50 gr de nueces A

-50 gr de piñones T

- 70 gr de queso parmesano rallado T

- 70 ml de aceite de oliva extra virgen T

- Pimienta negra al gusto M

- 300 gr de pasta vermicelli T

Para la ensalada

- 400 gr de tomates cherry MA

-350 gr de queso mozzarella T

- 4 hojas de albahaca fresca MA

- hojas de rucola fresca MA

PREPARACION

- Troceamos las hojas de albahaca y las molemos con la sal y el ajo hasta formar una pasta , por otro lado trituramos las nueces y los piñones con el aceite de oliva y el queso y la mezclamos con la pasta anterior. Cocinamos en agua caliente los vermiccelis , dejarlos al dente , punto muy importante no pasarlos de coccion, y mezclarlos con la salsa al pesto , reservar una cucharada del pesto.

-Cortamos los tomates a la mitad y el queso mozzarella en cubos , lavamos y secamos las hojas de rucola y albahaca y mezclamos todos los ingredientes de la ensalada.

_ Servimos un nido de pasta vermicelli y en el centro adornamos con la ensalada, diluimos la cucharada del pesto con dos cucharadas de aceite de oliva y vertemos sobre la ensalada .... Amigos esperamos que disfruten de este plato tan fresco y nutritivo .Buen provecho les deseamos Thaelis y Nestor .

PARRILLA AL GRILL

Lo comodo de estos grill o grilleras de hornilla es que si no tienes espacio para una parrillera o no tienes parrillera esto funciona estupendamente , asi que no hay escusas , aqui les va esta receta sencila y sabrosa.............

INGREDIENTES

- 1 Kg de solomo de cuerito , picar 4 beefsteak

- 1/2 cucharadita de romero

- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco

- sal gruesa al gusto

La preparacion es simple , agregar el romero y el vinagre a la carne y dejar macerar por 3 horas a temperatura ambiente , aplicar la sal gruesa durante la prepararcion y voltear la carne una vez y no mas

EL POLLO

-4 muslos enteros de pollo con piel

- 10 dientes de ajo

- unas ramitas de cilantro

- sal al gusto

-1/2 taza de cerveza

Agregar los ingredientes al pollo y dejar macerar de un dia para otro preferiblemente , asar en el grill a fuego muy lento por 1 hora y media voltear constantemente , cocinar con una tapa para que se sude y quede bien cocido y jugoso , .. Recomiendo asar primero el pollo y luego el solomo de cuerito ... Buen provecho les desea Taelis y Nestor..